Côпg thức chế biếп 15 móп ɫhịɫ ba chỉ dễ làm, béo пgậy thơm пgoп

0
198

Thịt ba chỉ còn được gọi là ɫhịɫ ba rọi có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, rất nhiều người thích ɫhịɫ ba chỉ bởi nó có phần nạc và mỡ xen lẫn nhau, ɫhịɫ ăn mềm ngon mà không bị ngấy.

Công thức 15 món ngon từ ɫhịɫ ba chỉ lợn với cách chế biến đơn giản cho mâm cơm 4 mùa đều hấp dẫn.

1. Ba chỉ khìa nước dừa

Nguyên liệu:

  • 600 gr ɫhịɫ ba chỉ (ba rọi)
  • Một quả nước dừa
  • Nước mắm ngon
  • Tỏi băm, hành tím băm, tiêu sọ đập dập, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt khúc như kho tàu, ướp gia vị: 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng nước mắm ngon, một muỗng cà phê tiêu sọ đập dập, 2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích). Trộn đều lên, xoa cho ɫhịɫ và các gia vị thấm đều nhau ( bỏ tủ lạnh khoảng 1- 2 tiếng)

Bắc chảo lên, cho chút dầu ăn, vặn lửa vừa chiên ɫhịɫ cho chín đến khi 2 mặt vàng đều, thỉnh thoảng trở mặt. Khi ɫhịɫ sắp chín, cho hết toàn bộ gia vị đã ướp ɫhịɫ vào chảo luôn.

Cho nước dừa vào chảo ɫhịɫ , đậy nắp, vặn lửa nhỏ để sôi liu riu. Thi thoảng lật. Khìa khi gần cạn thì nêm lại cho vừa khẩu vị mà món này ngọt ngọt, mặn mặn mới ngon.

Tắt bếp, chờ ɫhịɫ hơi nguội rồi cắt thành miếng mỏng. Bỏ lên chảo khìa tiếp đến khi cạn nước, mỡ trong lại.

Lưu ý:

Em thích vị ngọt từ nước dừa nên chọn dừa già; nếu dừa non thì phải dùng đường nhiều tí.

Khi ɫhịɫ gần cạn nước, tắt bếp, để nguội, cắt ɫhịɫ ra. Sau đó, em bỏ lên khìa tiếp cho ra mỡ, nước khìa thấm vào ɫhịɫ . Vì nhà em ko thích ăn mỡ nhiều và làm như vậy miếng ɫhịɫ thấm vị hơn, mỡ trên ba rọi cũng trong lại.

Tuyệt đối không ướp đường vì sẽ làm ɫhịɫ dễ bị cháy khét. Hơn thế nước dừa cũng đã rất ngọt.

Thành phẩm là ɫhịɫ thấm và ngọt ăn rất ngon, ăn với bánh mỳ kẹp ɫhịɫ , cơm nóng, hay bún đều rất ngon.

2. Ba chỉ chiên giòn kiểu Thái

Nguyên liệu:

  • 500 ɫhịɫ ba chỉ
  • 1 quả trứng gà
  • Bột chiên giòn
  • Vừng rang (mè rang), hành, ngò, dầu màu điều

Cách làm:

Thịt mua về rửa sạch, cắt khúc dài, để ráo.

Ướp ɫhịɫ với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, 1 trứng gà, ít dầu điều, gần một chén nhỏ bột chiên giòn. Trộn đều rồi ướp trong 30 phút.

Lưu ý: nếu không có dầu màu điều cũng không sao, chủ yếu để tạo màu cho hấp dẫn.

Pha nước chấm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cho vào bát rồi khuấy đều cho đường tan. Khi ăn vắt thêm ít chanh khuấy đều cùng tỏi, ớt băm với vừng rang và hành, ngò thái nhỏ.

Bạn cũng có thể thay nước mắm bằng nước tương rồi pha tương tự như trên nhưng không cho chanh.

Cho nhiều dầu vào trong chảo sâu lòng hoặc nồi. Sau đó đun nóng, cho ɫhịɫ vào chiên với lửa vừa cho ɫhịɫ chín đều. Khi thấ ɫhịɫ vàng đều, vặn lửa lớn cho ɫhịɫ đường vàng giòn. Sau đó nhanh tay cho ɫhịɫ ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Khi ăn, dùng dao thái ɫhịɫ thành các miếng vừa ăn rồi chấm cùng nước mắm cùng rau sống.

3. Ba chỉ quay ướp ngũ vị hương

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ: khoảng 400g
  • 1 thìa nước mắm
  • Hành khô: 1 củ (hoặc nửa củ lớn)
  • 2 thìa đường
  • 1 chút tiêu và một chút muối
  • 1 thìa húng lìu (ngũ vị hương)

Cách làm:

Bước đầu tiên, bạn mang ɫhịɫ ba chỉ đi rửa sạch rồi cắt thành dải dài có chiều rộng khoảng 3cm.

Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành khô rồi bằm nhỏ. Sau đó, cho vào một cái bát cùng các gia vị bao gồm: ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu và muối.

Bạn đeo găng tay rồi cho ɫhịɫ ba chỉ vào bát có chứa các gia vị trên rồi xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt ɫhịɫ đến khi hết gia vị thì thôi.

Ngay bây giờ, bạn cho ɫhịɫ đã thoa đều gia vị vào một chiếc bát hoặc hộp rồi đậy nắp kín. Để ɫhịɫ ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút. Sau đó cho ɫhịɫ vào tủ lạnh và để qua đêm cho ngấm. Nếu để ɫhịɫ trong tủ lạnh, trước khi mang ɫhịɫ đi quay, bạn nên để ɫhịɫ ở ngoài khoảng 15 phút.

Nếu không có thời gian chờ ɫhịɫ qua đêm. Bạn cũng nên ướp ɫhịɫ ít nhất khoảng 2 tiếng cho ɫhịɫ ba chỉ ngấm gia vị.

Với cách làm ɫhịɫ ba chỉ quay này, bạn chỉ cần cho một chút dầu ăn vào chảo (vì ɫhịɫ sẽ tiết ra mỡ) rồi đun nóng và cho ɫhịɫ vào quay ở mức lừa vừa, không để lửa to để tránh ɫìпh trạng trong sống ngoài cháy.

Bí quyết để món ɫhịɫ ba chỉ quay nhanh chín bên trong và phần vỏ bên ngoài không bị cháy là trong quá trình quay ɫhịɫ , bạn phải đậy vung lại khoảng 15 phút. Khi muốn lật ɫhịɫ , bạn phải nhanh tay mở nắp vung sao cho không để hơi nước rơi xuống chảo làm dầu bắn lên. Bạn quay ɫhịɫ thêm 10 – 15 phút nữa là được.

Một trong những cách làm ɫhịɫ ba chỉ quay ngon mà giòn là trước khi quay mặt bì, bạn để lửa thật nhỏ rồi úp mặt bì xuống chảo. Sau đó đậy nắp vung lại và tăng lửa dần dần lên. Để việc quay bì thuận tiện hơn, bạn có thể cắt đôi miếng ɫhịɫ ra nhé. Bạn chỉ cần quay thêm 5 – 7 phút nữa là bì sẽ rất giòn.

Sau khi ɫhịɫ chín, bạn gắp ra đĩa có giấy thấm dầu rồi chờ ɫhịɫ nguội bớt thì thái miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa và mời mọi người ɫhưởng thức nhé!

4. Ba chỉ luộc sốt tỏi

Nguyên liệu:

  • 450g ɫhịɫ ba chỉ ngon
  • 1 miếng gừng nhỏ
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 ít hạt tiêu
  • 1-2 quả ớt khô
  • 1 ít rau mùi

Làm sốt tỏi

  • 4 tép tỏi băm nhuyễn
  • 15ml dầu ớt có bán ở siêu thị (nếu không có thể thay thế bằng sa tế)
  • 10g muối
  • 7ml xì dầu loại nhạt màu
  • 20ml nước luộc ɫhịɫ

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch. Rau mùi, hành lá rửa sạch. Gừng thái lát.

Cho nước vào nồi, thêm gừng, hành lá, hạt tiêu, ớt khô, ɫhịɫ lợn vào. Đun ɫhịɫ liu riu trong lửa nhỏ cho ɫhịɫ chín nhừ. Tắt bếp, ngâm ɫhịɫ trong nồi khoảng 10 phút để ɫhịɫ chín hoàn toàn.

Vớt ɫhịɫ ra, thái thành các miếng vừa ăn rồi xếp ɫhịɫ lên đĩa. Trang trí ít rau mùi lên phía trên.

Trộn tất cả các nguyên liệu làm sốt tỏi vào với nhau.

Khi ăn, bạn có 2 cách:

Một là chấm ɫhịɫ luộc với nước sốt tỏi vừa pha.

Hai là rưới toàn bộ nước sốt ɫhịɫ vừa pha lên món ɫhịɫ luộc. Ăn cách nào cũng được nhưng với cách thứ 2, khi rưới nước sốt tỏi lên sẽ khiến bạn thấy món ɫhịɫ luộc vô cùng mới lạ và thơm ngon.

5. Ba chỉ nướng hẹ

Nguyên liệu:

  • 500 gr ɫhịɫ heo ba chỉ
  • 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
  • 1 muỗng canh sốt cà chua
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê dầu hào
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 bó hẹ thái khúc
  • 1 củ hành tây thái mỏng

Cách làm:

Bước 1: Thịt heo cạo sạch phần bẩn trên bì, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Ướp ɫhịɫ với tương ớt, sốt cà chua, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu trộn đều. Để 1 tiếng hay qua đêm cho ngấm gia vị.

Bước 2: Bắc chảo nướng lên bếp, đun một ít dầu cho hơi nóng, xếp từng miếng ɫhịɫ lên nướng với lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên dụng, bạn cũng có thể dùng chảo ɫhường).

Bước 3: Nướng vàng 2 mặt trước khi gắp ɫhịɫ ra đĩa. Sẵn chảo còn nóng, cho hẹ và hành tây vào xào nhanh vài phút là được. Hoặc trong quá trình nướng, bạn có thể nướng thêm cả lá hẹ lẫn ɫhịɫ cho thơm. Hành và hẹ cho ra đĩa, xếp ɫhịɫ lên rồi ɫhưởng thức.

6. Ba chỉ chiên mắm

Nguyên liệu:

  • 400g ɫhịɫ ba chỉ
  • 5 nhánh sả cây
  • 5 quả ớt tươi
  • 4 tép tỏi
  • Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, dầu để chiên.

Cách làm:

Bạn lấy sả bóc vỏ ngoài xong rửa sạch, đem đập giập băm nhuyễn. Làm tương tự với ớt và tỏi, cũng băm nhuyễn.

Trộn đều hỗn hợp sả, tỏi, ớt với nhau, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường vào khuấy đều.

Thịt ba chỉ mua về rửa thật sạch để ráo, cắt làm 2 hoặc làm 3. Sau đó cho ɫhịɫ ra một cái bát to cho gia vị trên vào ướp ɫhịɫ trong 30 phút cho ɫhịɫ ngấm đều gia vị như thế sẽ làm món chiên ngon hơn.

Lưu ý rằng trước khi chiên gạt bớt hỗn hợp sả ớt ra khỏi miếng ɫhịɫ để khi chiên không bị cháy. Cho dầu vào chảo sâu lòng, dầu nóng thả miếng ɫhịɫ vào chiên lửa vừa, khoảng 5 phút hạ lửa nhỏ, đậy nắp để miếng ɫhịɫ chín đều bên trong, canh trở đến khi miếng ɫhịɫ chín vàng, vớt ra thấm ráo dầu.

Sau khi vớt ɫhịɫ ra, cho phần tỏi, sả, ớt ướp vào chảo dầu chiên vàng, để rải lên mặt ɫhịɫ , ăn gion giòn, thơm ngon.

Dùng dao xắt ɫhịɫ thành miếng vừa ăn, dọn ăn cùng cơm nóng, nước tương ớt xắt.

7. Ba chỉ om bįa

Nguyên liệu

  • 300g ɫhịɫ ba chỉ lợn
  • Vài lát gừng, 1 quả ớt đỏ khô
  • 1 củ hành khô, vài tép tỏi
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh muối
  • 250ml bįa

Cách làm

Ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày. Sau đó đổ nước lạnh vào nồi, thêm ɫhịɫ lợn, luộc sôi 3 phút cho sạch hết bọt bẩn. Rồi đổ ɫhịɫ ra ngoài, rửa sạch lại với nước ấm, để ɫhịɫ ráo.

Cho ɫhịɫ vào chảo (không cho dầu ăn), bật bếp, chiên sơ hai mặt cho sém vào và ra bớt mỡ thừa để ɫhịɫ đỡ ngấy. Sau đó cho ɫhịɫ ra đĩa.

Cho đường vào chảo, đun cho tan chảy vào có màu cánh gián thì đổ ɫhịɫ vào đảo đều cho đến khi ɫhịɫ được bám đều đường có màu đỏ rất đẹp.

Lúc này thêm bįa vào, đun sôi. Thêm gừng, ớt, tỏi thái lát vào, đun nhỏ lửa. Đun cho đến khi bįa trong nồi còn 1 nửa thì cho hành lá, muối, đậy vung, tiếp tục nấu với lửa nhỏ. Khi nước sốt không còn nhiều, vớt hành, gừng, ớt, ra rồi nấu cho đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.

8. Ba chỉ chưng mắm tôm

Nguyên liệu

  • 300g ɫhịɫ ba chỉ
  • 2 muỗng mắm tôm
  • 2 muỗng đường
  • 3 nhánh sả
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành khô
  • 1 muỗng cà phê bột canh

Cách làm

Bước đầu tiên bạn cần làm là lột vỏ hành tỏi rồi băm nhỏ, sả đập dập băm nhỏ.

Tiếp đến, bạn trộn hai muỗng mắm tôm với 1 muỗng đường. Sau đó, bắc chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu phi vàng thơm hành tím băm rồi trút mắm tôm ở trên vào chưng thơm rồi đổ ra bát

Giờ bạn thái ɫhịɫ ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng mắm tôm đã chưng và 1 muỗng cà phê bột canh, ướp ɫhịɫ qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó, bạn làm nóng 1 thìa café dầu ăn trong chảo (cho thật ít dầu ăn thôi, vì ɫhịɫ ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi). Cho hành khô vào phi thơm rồi đổ ɫhịɫ đã ướp vào chảo.

Bạn để lửa to, rang ɫhịɫ đến khi ɫhịɫ săn tương đối thì cho nốt sả vào. Nếm lại, nếu bạn thấy thiếu mặn thì cho thêm nước mắm, thiếu ngọt thì cho thêm đường (tùy khẩu vị của các bạn). Rang tiếp ở lửa vừa đến khi nước cạn, ɫhịɫ săn và chín vàng đều, thơm nức mũi là được.

9. Ba chỉ ram đường

Nguyên liệu:

  • 600 gram ɫhịɫ ba chỉ
  • 1 củ tỏi
  • 2 củ hành khô
  • 1 quả ớt sừng
  • 2-3 thìa đường
  • 1/2 quả chanh
  • 1 thìa nhỏ dầu ăn
  • 1 thìa nước mắm
  • Muối, hạt nêm, tiêu
  • 2 nhánh hành lá

Cách làm:

Đầu tiên, ɫhịɫ ba chỉ sau khi mua về bạn đem rửa sạch sẽ và thấm khô bằng giấy nhà bếp. Tiếp theo, bạn thái ɫhịɫ thành những miếng dày khoảng 1,5 cm.

Bạn cho ɫhịɫ vào một bát tô và thêm đường, 1 thìa nước cốt chanh, sau đó trộn thật đều nguyên liệu và ướp ɫhịɫ 20 phút cho ngấm gia vị.

Trong khi đó, bạn rửa sạch hành lá và thái nhỏ, hành khô, tỏi và ớt bạn băm nhỏ cho ra đĩa sạch.

Sau khi ɫhịɫ đã ướp xong, bạn cho 1 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo đun cho chảo nóng lên. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ ɫhịɫ đã ướp vào chảo, chắt bỏ nước ɫhịɫ tiết ra không cho vào cùng nhé. Bạn đảo đều và xào cho ɫhịɫ săn lại, xém vàng ra bớt mỡ.

Trong quá trình ram ɫhịɫ bạn nên đảo đều liên tục, tránh cho ɫhịɫ bị cháy. Khi thấy ɫhịɫ lên màu vàng ruộm đẹp mắt bạn hãy thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, một chút muối sao cho vừa miệng.

Bạn đảo đều và ram cho ɫhịɫ ngấm gia vị rồi thêm hành, tỏi, ớt băm vào cùng, tiếp tục ram thêm 1 phút thì cho hành lá và tắt bếp, xúc ba chỉ ram ra đĩa ɫhưởng thức với cơm nóng thì tuyệt vời.

10. Ba chỉ lắc quất

Nguyên liệu:

  • 350gr ɫhịɫ ba chỉ heo
  • Vài quả ớt hiểm
  • 1-2 cây sả
  • 2 thìa muối ớt tôm
  • 1 thìa nước mắm
  • 2 thìa đường
  • Vài quả quất
  • 1 chút muối
  • Dầu ăn

Cách làm:

Thịt ba chỉ cạo sạch bì, rửa lại vài lần sau đó thấm cho ɫhịɫ khô ráo, cho muối xát đều lên miếng ɫhịɫ và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Quất đem cắt làm 3 và bỏ hết hạt, ớt thái miếng vát mỏng, sả bào mỏng.

Đặt chảo lên bếp cùng với dầu ăn, đun cho nóng dầu thì cho ɫhịɫ ba chỉ vào chiên phần bì trước, khi bì heo đã vàng giòn mới chiên tiếp 2 mặt miếng ɫhịɫ tới khi ɫhịɫ chín vàng là được.

Gắp ɫhịɫ ba chỉ ra thớt để cho nguội bớt và thái miếng mỏng cho vào tô.

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cùng với ɫhịɫ ba chỉ, bọc kín tô ɫhịɫ và lắc đều rồi bày ɫhịɫ ra đĩa để ɫhưởng thức.

11. Ba chỉ cuộn lá móc mật chiên

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ: 400 gr
  • Sả: 2 củ
  • Hành khô: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ngũ vị hương: 1/2 gói
  • Bột canh: 1/2 thìa con
  • Một thìa đường
  • Lá mắc mật
  • Tăm nhọn
  • Dầu ăn

Cách làm:

Lá mắc mật rửa sạch để ráo nước.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái to chừng ngón tay cái.

Cho ɫhịɫ vào tô ướp cùng bột canh, đường, ngũ vị hương, hành tỏi bóc vỏ đập dập. Ướp ɫhịɫ trong 30 phút cho ɫhịɫ ngấm gia vị.

Lấy từng miếng ɫhịɫ đã ướp, cuộn lá mắc mật ra ngoài, dùng tăm xuyên qua lá và ɫhịɫ để giữ cho lá không bị bung ra khi rán.

Bắc chảo lên bếp lấy một lượng dầu vừa đủ đun cho dầu nóng sau đó bạn xếp các xiên ɫhịɫ vào chảo, chiên trong lửa vừa cho đến khi ɫhịɫ chín vàng là được.

Vớt ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn. Nên ɫhưởng thức món ɫhịɫ ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên giòn khi còn nóng. Món ɫhịɫ ba chỉ cuộn lá mắc mật chiên giòn chấm với gia vị tiêu chanh hoặc nước mắm hay sốt tương ớt chua ngọt cũng đều rất ngon.

12. Ba chỉ chiên sả

Nguyên liệu

  • 500gr ɫhịɫ ba chỉ
  • 1 nhánh sả
  • 1 củ hành tím
  • 2 tép tỏi
  • 1 miếng nhỏ nghệ
  • 1/3 muỗng cà phê tiêu
  • 2 phần trắng hành lá ( lấy luôn rễ, nhưng nhớ rửa sạch)
  • 1 trái ớt sừng
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 50 gr bột chiên giòn hay tinh bột bắp
  • 2 lá chanh
  • 1 /2 củ hành tây thái múi nhỏ
  • 1/3 chén đậu phộng hay hạt điều rang

Cách làm

Cho hết tỏi, hành tây, hành lá, tiêu, nghệ và ớt vào cối giã nhuyễn. Phần sả thái lát mỏng.

Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho ɫhịɫ vào âu cùng với gia vị phía trên và nguyên liệu giã nhuyễn trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp này vào bao nilon cùng với bột chiên giòn xóc đều.

Bắt chảo dầu lên bếp ( không cần dầu nhiều). Chờ dầu nóng cho sả, hành tây, lá chanh vào chiên trước với lửa vừa. Khi sả, chanh, hành tây vàng thơm thì vớt ra chén. Tiếp đến cho ɫhịɫ vào chiên, thỉnh thoảng đảo sơ cho ɫhịɫ vàng đều trước khi vớt ra dĩa.

Đậu phộng hay hạt điều, bạn có thể chiên (nếu thích). Thịt chiên cho ra dĩa, phía trên cho sả và đậu. Món này ăn chơi hay ăn với xôi/cơm rất ngon.

13. Tôm rim ɫhịɫ ba chỉ

Nguyên liệu

  • Tôm : 350 gam
  • Thịt ba chỉ: 250gam
  • Hành lá : 3- 4 cây
  • Tỏi băm: 1 củ
  • Hành tím băm: 2-3 củ
  • Gia vị: Dầu điều, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm, đường.

Cách làm

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp một chút hạt nêm, muối, tiêu và hành băm sẵn. Lưu ý: Lấy phần đầu của hành lá, đập dập, sau đó băm nhỏ sử dụng phần đâu của hành ướp ɫhịɫ sẽ rất thơm.

Muốn làm tôm rim ɫhịɫ cho bé, thì các bạn lên mua ɫhịɫ nạc sau đó xay nhuyễn là được.

Rửa sạch tôm bằng nước, nhặt sạch loại bỏ phần dầu, cắt bỏ phần nhọn của đuôi và phần chân. Mang ướp một chút hạt nêm. Nếu các bạn không muốn ăn vỏ tôm, thì có thể nhặt sạch vỏ bằng cách lột hết vỏ bên ngoài của mình tôm.

Chuẩn bị chảo chống dính, đun nóng chảo. Sau đó cho chút dầu ăn đun nóng lên, tiếp cho hành tím, tỏi băm phi thật vàng lên rồi cho ɫhịɫ vào đảo đều tay.

Khi ɫhịɫ đã săn lại, các bạn cho tôm vào chảo. Chỉnh lửa lớn để tôm dễ săn lại và có màu đẹp mắt.

Thịt và tôm đã hòa quện vào nhau, các bạn nêm nếm gia vị bao gồm bột ngọt, đường và một chút nước mắm. Để đảm bảo ɫhịɫ và tôm có hương vị thơm ngon các bạn chỉ nên cho nước mắm sau khi tôm đã săn lại.

Các bạn cho khoảng 1 muỗng canh màu dầu điều, để món tôm rim có màu đẹp mắt và hấp dẫn. Đảo thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

14. Thịt xá xíu

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ: Chọn những miếng ba chỉ dày, có các tầng mỡ và nạc xen kẽ đều nhau. Bạn lưu ý là món ɫhịɫ xá xíu này ngon nhất khi lượng mỡ và nạc đồng đều, miếng ɫhịɫ không mỡ quá cũng như không nạc quá. Chuẩn bị khoảng chừng 300 – 500 gram ɫhịɫ ba chỉ để làm món ɫhịɫ xá xíu này.
  • Ngũ vị hương: Bột ngũ vị hương bạn có thể tự làm hoặc mua loại bột ngũ vị hương đóng sẵn trong các gói nhỏ. Với lượng ɫhịɫ cần làm như trên, bạn chuẩn bị từ 1 – 2 gói ngũ vị hương (khoảng 20 gram)
  • Tỏi khô: Để món ɫhịɫ xá xíu ngon đúng vị thì tỏi cũng là nguyên liệu không thể thiếu. Bạn chuẩn bị 1 củ tỏi cỡ vừa để giã lấy nước ướp ɫhịɫ .
  • Xì dầu: Có thể thay thế phần xì dầu này bằng dầu hào nếu bạn không kịp chuẩn bị. Lượng xì dầu bạn cần có để thực hiện là khoảng 2 thìa cafe.
  • Ngoài ra để món ɫhịɫ xá xíu thơm và đậm đà hơn, bạn chuẩn bị thêm đường và hạt tiêu để ướp cùng. Khi quay ɫhịɫ , bạn có thể chọn dầu ăn hoặc mỡ lợn để quay nhưng ngon nhất vẫn là mỡ lợn.

Cách làm

Bước 1: Ướp ɫhịɫ xá xíu

Cắt đôi miếng ɫhịɫ theo thớ để miếng ɫhịɫ dễ ngấm gia vị cũng như nhanh chín hơn. Đập dập phần tỏi khô nhưng không băm rồi sau đó cho tỏi vào hỗn hợp ngũ vị hương + xì dầu + ½ thìa cafe muối và trộn đều. Tiếp đến, cho hỗn hợp trên vào bóp kỹ với ɫhịɫ và chờ cho ɫhịɫ ngấm trong khoảng 30 phút.

Nếu bạn cẩn thận thì trước khi thực hiện bước này, bạn có thể cho miếng ɫhịɫ vào luộc sơ khoảng 5 phút từ khi nước sôi rồi mới đem ướp. Hết thời gian ướp ɫhịɫ , bạn mang găng tay và dùng tay vuốt sạch phần nguyên liệu ướp bám trên bề mặt ɫhịɫ rồi để riêng miếng ɫhịɫ ra một chiếc bát hoặc đĩa.

Bước 2: Hoàn thiện món ɫhịɫ xá xíu

Cho ½ bát nước lọc đun sôi để nguội vào hỗn hợp ướp ɫhịɫ trước đó sau đó khuấy cho thật đều để tan phần bột ngũ vị hương. Tiếp đến, bạn chuẩn bị chảo mỡ đun nóng già để chiên phần ɫhịɫ đã ướp.

Cho phần ɫhịɫ đã ướp vào chảo mỡ nóng và chiên vàng tất cả các mặt. Lưu ý là khi chiên tới phần bì ɫhịɫ nó rất dễ bị nổ bì, do đó đến công đoạn này bạn có thể sử dụng vung bảo vệ hoặc vặn thật nhỏ lửa để tránh mỡ chiên bị bắn.

Sau khi các mặt đã vàng, bạn cho phần hỗn hợp nước lọc và gia vị ướp ɫhịɫ vừa tạo vào chảo chiên ɫhịɫ . Đảo đều, lật các mặt ɫhịɫ qua lại liên tục cho miếng ɫhịɫ ngấm. Cứ thực hiện liên tục như vậy cho đến khi nước cạn sánh là được.

Gắp miếng ɫhịɫ xá xíu đã hoàn thiện ra ngoài và để cho nguội bớt. Tiếp đó, bạn dùng dao sắc và thái ɫhịɫ thành những lát thật mỏng rồi kẹp vào bánh mì và ăn cùng với các thành phần khác mà bạn ưa thích.

15. Ba chỉ kho dưa chua

Nguyên liệu:

  • 300g ɫhịɫ ba chỉ
  • 150g dưa cải muối
  • 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:

Rửa ɫhịɫ sạch, sau đó cho vào nồi luột cùng với một mẩu gừng nhỏ và một củ hành tím. Sau khi đun sôi ta vớt ɫhịɫ ra rửa sạch và đổ bỏ phần nước vừa luộc ɫhịɫ này đi.

Cắt ɫhịɫ ra thành miếng vuông vừa ăn, ướp chung hành, tỏi, hạt nêm, nước nắm. Các bạn nên ướp từ 20 đến 30 phút, vì như thế gia vị mới ngấm sâu vào miếng ɫhịɫ .

Cho nồi kho lên bếp và làm nóng, cho phần ɫhịɫ đã ướp vào đảo đều cùng 1 muỗng canh nước mắm.

Khi thấy ɫhịɫ săn lại, bạn cho nước vào (chú ý đổ nước xâm xấp miếng ɫhịɫ ). Lúc này, bạn nên đun với lửa to cho đến khi sôi bùng lên thì bớt lửa xuống và đun tiếp. Ở bước này, bạn có thể cho thêm một ít nước màu (nước hàng) để ɫhịɫ có được màu đẹp hơn.

Sau khi đun với lửa nhỏ đến khi nước cạn chỉ còn khoảng ½ thì lúc đó bạn nên cho dưa chua vào, đun sôi rồi giảm xuống lửa nhỏ và kho tiếp.

Sau khi nước gần cạn, bạn nên nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho thêm vài miếng ớt nếu như thích ăn cay, ngoài ra ớt cũng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Đối với món này, bạn không nên kho quá cạn nước, vì nước ɫhịɫ kho này có thể rưới lên ăn cùng cơm sẽ rất ngon.

LEAVE A REPLY